3657 – PIZZAIOLO NAPOLETANO
Il Pizzaiolo Napoletano è un professionista specializzato nella preparazione della pizza napoletana secondo le tradizioni e i disciplinari che ne regolano la produzione.
Durante il corso, impara a:
- Preparare l’impasto: gestendo gli ingredienti e i tempi di lavorazione per ottenere una consistenza perfetta.
- Gestire la lievitazione: assicurando una fermentazione corretta dei panetti.
- Stendere e guarnire la pizza: creando un disco di pasta sottile e uniforme, con farcitura tradizionale.
- Cuocere la pizza: utilizzando il forno a legna per una cottura rapida e perfetta.
- Mantenere l’igiene: rispettando le norme di sicurezza alimentare.
- Gestire le materie prime: dalla scelta degli ingredienti alla loro conservazione.
Il pizzaiolo napoletano lavora in pizzerie e ristoranti, dove prepara una pizza di alta qualità, rispettando la tradizione e soddisfacendo le aspettative dei clienti.
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